PALETA DE CEBO IBÉRICA
Que es la paleta de cebo ibérica
La paleta ibérica de cebo es la pata delantera del cerdo ibérico, la alimentación principal ha sido piensos (cereales y legumbres). Se diferencia claramente con el jamón por su tamaño, por su sabor más intenso o el grado de infiltración. Ahora llega el momento de explicar todo con detalles para que conozcas todos los detalles de la paleta ibérica de cebo.
Formatos de la paleta de cebo ibérica
Queremos hacerte la vida más fácil, por ese motivo tenemos a tu disposición diferentes formatos para el consumo de la paleta ibérica de cebo. Disponemos de pieza entera, en versión deshuesada (dividida en cuatro trozos) o bien ya loncheada, ya sea cortada a máquina o a cuchillo. En la foto puedes observar todos los formatos de la paleta ibérica de cebo.
Precinto de la paleta de cebo ibérica
Los precintos en las paletas ibéricas son como su DNI, es la forma oficial de certificar la calidad y procedencia de las paletas ibéricas. Si una paleta de cerdo no tiene su precinto, no puede denominarse ibérica debido a que no paso los controles de calidad. En el caso de la paleta ibérica de cebo su precinto es blanco, su denominación más común es paleta de cebo ibérica 50 raza ibérica y tiene la forma que puedes observar en la foto que veras a continuación.
Mejores consejos antes de comprar paleta de cebo ibérica
Hacemos un resumen de los consejos más importartes de la paleta de cebo ibérica
01
Precinto ibérico
Es importante revisar que la paleta que quieres adquirir tenga precinto para evitar fraudes, en el caso de la paleta ibérica de cebo es blanco, sin importar el porcentaje racial de esta.
02
Peso
Algo fundamental que debes saber es que una paleta ibérica de cebo de 4,5kg tiene casi el mismo desperdicio que una de 5,5kg, siempre la mejor opción es 5,5 kg – 6kg
03
Tiempo de curación
Una buena paleta ibérica de cebo tiene que tener un tiempo de curación entre 18 y 28 meses, depende el peso que tenga la pieza. El tiempo de curación influye en la textura, aroma y sabor de la pieza
04
Loncheado
Si decides comprar la paleta de cebo ibérica loncheada el mejor formato es en plato, la loncha es más pequeña, por este motivo de despega mucho mejor. Es importante seguir los consejos para abrir el sobre y disfrutar al máximo
05
Busque opiniones
La paleta de cebo ibérica tiene un proceso muy largo hasta que llega a tu plato, esto quiere decir que no siempre se cuida como es debido es todas sus etapas. Por este motivo es impórtate buscar reseñas en Google, muchas veces lo barato sale caro
06
Procedencia
Importante conocer la procedencia de la paleta de cebo ibérica que estas comprando, en España existen zonas reconocidas por una serie de condiciones climatológicas que favorecen y dan ese toque especial, la más conocida es Guijuelo (Salamanca)
PARA SABER MÁS
Historia de la paleta de cebo ibérica
La paleta ibérica de cebo un legado que trasciende el tiempo
La paleta ibérica de cebo un producto desconocido por muchos, pero un referente de la gastronomía española y, aunque normalmente todos hablemos más del jamón ibérico, la paleta ibérica de cebo (pieza procedente de la pata delantera del cerdo ibérico) también cuenta con una historia propia, aunque siempre ligada al jamón y sus similitudes organolépticas.
Si tú eres un amante del buen comer y aún no le diste una oportunidad a la paleta ibérica de cebo, es hora de disfrutar y saborear el legado de generaciones dedicadas a la cría del cerdo y al arte del curado. Tiene un sabor más intenso que el jamón, una infiltración de grasa un poco menor y un aroma inconfundible, estos matices muchos vienen dados por su alimentación a base de piensos controlados de calidad. La alimentación es uno de los factores que determinan el color de su precinto de color blanco y la denominación paleta de cebo ibérica 50 raza ibérica.
Norma de Calidad del Ibérico (Real Decreto 4/2014)
El objetivo de esta norma es proteger al consumidor final, evitando el fraude de productos que no son ibéricos o no cumplen unos estándares de calidad fijados previamente
Denominaciones de Origen Protegidas (DOP)
Garantizan la calidad del producto y el proceso de elaboración. Las más conocidas (DOP Guijuelo, DOP Jabugo, DOP Dehesa de Extremadura)
Procesos de elaboración
Todos los procesos realizados para la curación o el procesado de la paleta de cebo ibérica están estrictamente controlados, con inspecciones periódicas
TU ELECCIÓN
Paleta de cebo ibérica 50 raza ibérica
Hemos llegado al final, es el momento de decidir si la paleta de cebo ibérica 50 raza ibérica es tu elección, vamos hacer un análisis junto antes de realizar la compra.
El primer punto y para nosotros el fundamental, la comparación de la calidad del producto con el precio, es verdad que la paleta de cebo ibérica 50 raza ibérica es la categoria más baja en cuanto a calidad, pero sigue siendo ibérico (grasa infiltrada, sabor
característico y aroma profundo). Una anécdota que siempre utilizamos es la comparación con un Ferrari, tú puedes ir a comprarte el Ferrari más barato que tengan en el concesionario, pero sigue siendo un Ferrari, pues lo mismo pasa con la paleta de cebo ibérica.
El segundo aspecto importante es identificar el sabor que te gusta más, aunque la paleta ibérica de cebo y el jamón ibérico de cebo visualmente puedan ser muy parecidos, el sabor es completamente diferente. La paleta de cebo ibérica tiene un sabor más intenso y fuerte, una infiltración de grasa menor y una textura más firme, mientras que el jamón tiene un sabor más suave, más grasa y una textura más fina.
Al final, todo se reduce a una elección personal, pero mi consejo es que, si estás buscando un producto para el consumo diario, la paleta de cebo ibérica es la mejor elección, el precio es más económico que el resto y la calidad sigue siendo muy alta igualmente.